Comprendre la cryoconcentration en bloc combinée à l'opération en cascade et développer de nouveaux produits

 
 
 
Domaine(s) de recherche Mot(s)-clé(s)
    avancement des connaissances, chaleur latente de congélation, cryoconcentration, fromage, lait, lait évaporé condensé, nouveaux produits laitiers, procédé de concentration en cascade, relations structure fonction, rendement énergétique, rendement fromager, rentabilité économique
Chercheur(s) actif(s)
  • Mohammed Aider, Sces agriculture et alimentation, Dép. sols et génie agroalimentaire, responsable du projet
Date de début : 2012-04-01
Date de fin : 2019-03-31
Dernière mise à jour : 12 octobre 2017

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