Impact of cheese matrix on lipid release mechanism

 
 
 
Domaine(s) de recherche Mot(s)-clé(s)
    cheese, dairy products, digestion process, lipid release, nutritional properties, textural properties
Chercheur(s) actif(s)
  • Sylvie Turgeon, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2014-11-03
Date de fin : 2018-08-31
Dernière mise à jour : 19 octobre 2017

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