Impact des procédés de transformation d'insectes comestibles sur la composition et la qualité physico-chimique des produits finis

 
 
 
Domaine(s) de recherche Mot(s)-clé(s)
    Agrégation protéique, Grillon, lipide, protéine, séchage, Teneur en eau, Ver de farine
Chercheur(s) actif(s)
  • Alain Doyen, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2018-09-01
Date de fin : 2019-05-31
Dernière mise à jour : 27 novembre 2018

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