Protection d'un isolat protéique de ver de farine par l'adaptation des méthodes et des procédés existants pour l'industie des ingrédients protéiques issus des légumineuses

 
 
 
Domaine(s) de recherche Mot(s)-clé(s)
    industrie alimentaire, insectes, légumineuses, matrices protéiques, méthode, production, protéiques
Chercheur(s) actif(s)
  • Guillaume Brisson, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments
  • Alain Doyen, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
  • Steve Labrie, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments
Date de début : 2020-06-04
Date de fin : 2022-04-30
Dernière mise à jour : 8 juin 2020

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