Influence de la composition du sirop d’érable sur la cristallisation de ses sucres

 
 
 
Domaine(s) de recherche Mot(s)-clé(s)
    analyse sensorielle, cristallisation, érable, polyphénols, sciences des aliments, Sucre
Chercheur(s) actif(s)
  • Sylvie Turgeon, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2020-02-01
Date de fin : 2021-09-30
Dernière mise à jour : 24 février 2020

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