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Domaine(s) de recherche
Mot(s)-clé(s)
    Dénaturation et agrégation protéique, Fraction à haute valeur ajoutée, hautes pressions hydrostatiques, interactions protéiques, protéines alimentaires, Ressources protéiques émergentes et alternatives, Ultrahautes pressions d'homogénéisation, Valorisation fractionnement des protéines
Chercheur(s) actif(s)
  • Alain Doyen, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2021-04-01
Date de fin : 2026-03-31
Dernière mise à jour : 6 mai 2021

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