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Domaine(s) de recherche Mot(s)-clé(s)
    dénaturation, digestion IN VITRO, fonctionnalité, interaction, Matrice alimentaire, polyphénols, protéines, structure, ultra-hautes pressions d'homogénéisation
Chercheur(s) actif(s)
  • Guillaume Brisson, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2022-04-01
Date de fin : 2027-03-31
Dernière mise à jour : 21 avril 2022

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